材料
刺身用墨魚片約100克，杏仁片30克，洋芥末少許，甜豆1根，杏仁1顆。
調味料
日本胡麻醬20毫升，柴魚湯汁1茶匙。
做法
1．將杏仁及杏仁片炒熟，杏仁片打碎；胡麻醬柴魚湯汁洋芥末和15克杏仁碎攪拌均勻為醬汁。
2．墨魚片以利刀按順序切成細絲後捲起，中間留空以方便注入醬汁，上面則以汆燙好的甜豆及炒熟的杏仁點綴，剩餘的杏仁碎則撒在周邊。
廚師語
選用杏仁的目的除了提香口感，更打破傳統常使用的芝麻，展現杏仁的風味。
因此，料理的創意是將傳統的芝麻，由杏仁取代，一口咬下時可以從味蕾中得到驚奇的感受。
另一種「看不見依舊在」的創意以墨魚片展現，醬汁包捲在墨魚卷裡，入口時又有另一番滋味。
盛盤創意中將杏仁果點綴在墨魚片上，是有趣的俏皮暗示法。
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