燜煮的菜式濃香馥郁，食味誘人，但春天不宜多吃「重味」的食物。「銀杏蜆鴨煲」是屬於一道清而不淡的煲仔菜。銀杏是銀杏樹的果實，它有果皮果肉和核仁，用來烹食的名為白果，是核仁的部分。白果有很高的食療價值，常見的腐竹白果粥，或是銀杏糖水，均有潤肺的食效，不過，白果不能多吃和生吃，而變色的白果就更不應購買了。蜆鴨是一種專吃蜆料的水鴨，它們生活在海邊，常被食客們視為滋陰的珍禽，如「蟲草燉蜆鴨」便是一款名貴的燉品。
用料光蜆鴨白果薑片料酒蠔油鹽糖味精老抽花生油澱粉。
做法將白果去殼，用沸水煮5分鐘，洗淨，瀝干水分備用，把蜆鴨洗淨，切件備用，燒鑊下油，爆香薑片，下蜆鴨爆炒，加入白果鹽味精料酒糖蠔油老抽，煮熟至入味，勾芡收汁，上鍋便可。
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