西蘭花，與椰菜花同屬菜花的十字花科。日常留意食物營養的老友都知道，西蘭花的營養成分位居同類蔬菜之首，被營養家譽為「蔬菜皇冠」。筆者愛吃西蘭花，但在餐廳常遇到的多數是半生熟而爽口的做法，根本吃不到西蘭花「淋甜」的本味。今天推介一種做法給各位嘗試。這種做法是將西蘭花弄成湯汁，它可配以不同的肉類或其他食材 道菜譜www.daocaipu.com。此舉能使西蘭花在「飛水」的過程中不會流失養分，也不會在完全煮熟後產生「臭青」的味道。
材料西蘭花香腸花奶雞湯薑汁鹽雞粉胡椒粉菜油。
做法西蘭花洗淨切成小朵，用鹽水洗泡後備用。開鍋，用雞湯把西蘭花煮熟，再用攪拌機把西蘭花及雞湯拌成漿狀，然後滾開，用勺子將泡沫撇走，下花奶少許薑汁及適量的鹽雞粉胡椒粉調味，然後放入切成片狀的香腸，再次滾開便可。
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