淮山，又稱山藥，它含有豐富的膳食纖維，食用後會產生飽脹感，從而控制人的進食慾望，是一種純天然的纖體美食。性味甘平的淮山，還有生肌潤膚和養顏的功效，自然是美女廚神－－olivia的至愛。將新鮮淮山與肉類燜煮後，淮山入口鮮美粉滑，與做甜湯的淮山相比，會有另一種不同的口感哦！
烹製方法
材料瘦肉新鮮淮山板栗蔥姜
醃料白糖生粉料酒油醬油
調料油鹽糖胡椒粉醬油
1 淮山削去外皮洗淨，切成滾刀塊後，放入清水中浸泡，防止淮山氧化變黃。
2 瘦肉洗淨切成片，加1/2湯匙白糖1/2湯匙料酒1湯匙油1/2湯匙醬油和1湯匙生粉拌勻，醃製20分鐘；蔥去頭尾洗淨，切成小段；姜去皮洗淨，切成片。
3 鍋內加5湯匙油燒熱，爆香蔥白和薑片，倒入肉片炒至肉色變白，撈起瀝干油。
4 再加入3湯匙油，燒熱後倒入瀝干水的淮山，大火快炒2分鐘後，將板栗也倒入同炒2～3分鐘。
5 將肉片倒進鍋炒1分鐘左右，注入1碗清水3湯匙醬油和1/2湯匙胡椒粉，加蓋大火燒開，轉小火燜35分鐘。
6 開大火煮至鍋內的湯汁差不多收干，加1/3湯匙鹽和1/4湯匙糖調味，即可出鍋。
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