材料芋頭排骨紅蘿蔔豆豉沙姜生薑蒜頭
調料油醬油
工具心型模具
1 芋頭去皮洗淨，切成片後，蓋上心型模具，壓成心型芋頭片；剩下的芋頭切成粒備用。
2 紅蘿蔔洗淨刮去外皮，用心型模具壓成一個花邊待用。
3 將心型芋頭片和紅蘿蔔邊擺盤，芋頭粒放中間，燒開鍋內的水，放進鍋加蓋隔水蒸15分鐘。
4 蒜頭拍扁去衣切碎，洗淨生薑和沙姜也切碎，用刀背把豆豉壓扁。將洗淨的排骨放入碗，放進生薑沙姜和豆豉，加1湯匙油2湯匙醬油拌勻，醃製10分鐘入味。
5 燒熱鍋，注入5湯匙油爆香蒜蓉，將醃好的排骨倒進鍋，大火快炒3～4分鐘，其間灑入3湯匙水避免粘鍋。
6 將蒸好的芋頭粒倒進鍋，翻炒30秒後倒入半碗水，蓋上鍋蓋燜5分鐘，直至水分快收干，將排骨芋頭盛到碟中即可。
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