麵包原料高粉400克低筋麵粉100克細砂糖80克鹽5克酵母6克蛋50克牛奶50克水240克黃油50克
製作過程
1除了黃油外的所有原料混合均勻，攪拌至麵團光滑。
2加入黃油，把黃油揉進麵團中，一直攪拌至麵團能拉出透明薄膜為止。
3把麵團滾圓，放進面盆，表面蓋上濕布，放在溫暖的地方發酵至麵團二倍大。
4發酵完成後取出麵團排氣，根據需要，把麵團稱量好分成二大份。
台式香蔥麵包切割75克麵團六個製作台式香蔥麵包
香蔥餡蔥末100克鹽1小勺全蛋25克黃油35克
1先製作香蔥餡把黃油打勻，加入細砂糖和鹽打發，黃油中分次加入雞蛋攪拌均勻，加入蔥末拌勻即可。
2把450克麵團分配成6份，滾圓麵團，表面蓋上濕布鬆弛15分鐘。
3取麵團擀開成橄欖型，從上往下捲起成橄欖型，收好收口，把麵團擺入烤盤中。
4麵團發酵完成，表面橫向割一刀，裝入香蔥餡。
5烤箱提前預熱180度，放置中下層先烤15分鐘再轉中層烤10分鐘利於麵包上色。
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