麵團原料麵包粉285克，65℃湯種90克，即發乾酵母3克，細砂糖48克，鹽3/4小匙，蛋30克，牛奶87克，黃油30克
餡料蜜紅豆
表面裝飾墨西哥醬，蜜紅豆
湯種原料水90克，麵包粉18克
做法
⒈按水麵包粉=51的比例調勻，加熱至65℃製作湯種，放涼或隔夜使用。
⒉將除黃油以外的麵團原料放在一起，揉至擴展階段後，加入黃油揉至完全階段，放溫暖處進行基礎發酵。
⒊基礎發酵結束，將麵團排氣後分割成1個225克和7個50克的麵團，滾圓後鬆弛15分鐘。
⒋將鬆弛後的225克麵團擀成長方形，翻面後在中間放適量蜜紅豆，自左右各1/4處向內折。
⒌壓薄短底邊，放適量蜜紅豆，自上而下捲起來。
⒍將麵團放在自由吐司模中，在溫暖濕潤處進行最後發酵。
⒎最後發酵結束，表面擠適量墨西哥醬，在中間放適量蜜紅豆。
⒏入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鐘。
⒐出爐後立即脫模，在烤網上放涼。
⒑50克的小麵團包蜜紅豆，放在金磚模中，余同。
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