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中種法牛奶土司

刊登日期:12-25-  點擊:
【導讀】:中種材料:高粉300克,牛奶200克,白砂糖20克,酵母3克。麵團材料:高粉200克,酵母2克,牛奶100克,雞蛋2個,奶粉10克,白砂糖40克;黃油40克。土司模具:450克的模具做了2個。做法:中種麵團:1.將中種材料中的高粉、白砂...

中種材料高粉300克,牛奶200克,白砂糖20克,酵母3克。

麵團材料高粉200克,酵母2克,牛奶100克,雞蛋2個,奶粉10克,白砂糖40克;黃油40克。

土司模具450克的模具做了2個。

做法

中種麵團

1.將中種材料中的高粉白砂糖酵母放入盆中。

2.加入牛奶後用筷子攪拌均勻。

3.和成麵團後室溫放半小時,然後蓋保鮮膜放冰箱冷藏12小時以上。

我將它冷藏了16個小時,至麵團上有很多小孔即可。

混合麵團

1.將發酵好的中種麵團放入麵包機,再放入主麵團的材料高粉酵母,牛奶雞蛋奶粉白砂糖。

2.反覆揉面,至能將麵團拉出薄膜為止。

3.最後放入黃油,啟動發麵團鍵,揉面加等待發酵。

4.一個半小時後,麵團發酵至很大或滿桶就可以了。

5.啟動麵包機揉面5分鐘,讓麵團排排氣。

6.然後取出麵團,稱量平均等分。

7.取其中的一個面劑子,擀成長圓形薄片後捲起,鬆弛10分鐘後再擀開捲起。

8.然後將面卷排入抹了黃油的模具裡。

9.讓面卷做二次發酵,脹大發胖至2-3倍大的麵包坯,最後180度35分鐘烤焙即可。

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