【玫瑰吐司】

麵包機柏翠pe8500一鍵通雙管大米麵包機

原料高筋麵粉300g金燕酵母4.5g綿白糖45g鹽3g雞蛋一個牛奶135g淡奶油45g無鹽黃油30g玫瑰花瓣4g玫瑰醬10g

做法

1. 牛奶先溫熱，將干酵母倒入麵包桶，先將干酵母化開。

2.等酵母化開後，放入雞蛋和淡奶油。

3.倒入麵粉，盡量覆蓋液體，在麵包機的一角放糖，另一角放鹽，玫瑰花瓣捏碎後也放入。

4.啟動一個和面程序後加入黃油，再加兩個和面程序。

5. 此時麵團可以拉出大片透明的薄膜，即使有破洞，破洞邊緣也呈光滑狀，此時麵團已達到完全階段。

6.將麵團取出，放在溫暖濕潤的地方進行一發。

7. 發好的麵團，用蘸了麵粉的手指戳不回縮不塌陷就表示發好了。

8. 麵團放在案板上用手或者擀面杖壓出麵團中的空氣，再將麵團分成兩份，滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

9.鬆弛結束後，將麵團擀成牛舌形，在中間塗上玫瑰醬，一端離邊緣遠一點。

10.從離邊緣近的那端開始將麵團卷緊，放進麵包桶，再放進麵包機，開啟酸奶功能5分鐘後關掉，進行二發。

11.發到麵包成品大小的9成左右即可。

12.二發結束後，取出麵包桶，放在溫暖處，馬上開啟烘烤按鈕，5分鐘後關掉，再將麵包桶放進麵包機，開啟烘 烤功能，燒色選擇“淺色”，預定時間是半小時，提前5分鐘取出。

烘烤結束後，立即取出麵包桶，取出麵包，在烤網上晾涼，之後可用保鮮袋密封保存。

自己對組織還是挺滿意的，但因為外皮稍微厚了點，所以整片下腰有困難了，咱就來一綹吧～

玫瑰餐包的原料都是一樣的，就是量減半了，也記錄一下～

【玫瑰餐包】

麵包機柏翠pe8500一鍵通雙管大米麵包機

原料高筋麵粉150g金燕酵母2.3g綿白糖22g鹽1.5g小雞蛋一個牛奶67.5g淡奶油22g無鹽黃油15g玫瑰花瓣2g玫瑰醬10g

前面的做法跟玫瑰吐司是一樣的，只有整形不同，所以一直到一發結束，排氣鬆弛，都可以參考上面的步驟，下面就說一下不同的地方。

接著上面的步驟

9.將鬆弛後的兩個麵團分別再分成5份加一小丟丟。

10.麵團擀成圓片，不要太薄，把五個圓片疊在一起，大約2/3的地方重合，將剩下的一小丟撮細，作為花蕊。

11.在面片上塗上玫瑰醬，中間不要塗，量不要太多。

12.從花蕊處捲起，將圓片捲好，從中間切開，再將破口收好，避免玫瑰醬流出，放入麵包桶，開始二發。

13.麵包桶放進麵包機，開啟酸奶功能5分鐘後關掉，讓麵包進行二發，發到麵包成品的9成左右即可。

14.二發結束後，取出麵包桶，放在溫暖處，馬上開啟烘烤按鈕，5分鐘後關掉，再將麵包桶放進麵包機，開啟烘烤功能，燒色選擇“淺色”，預定時間是半小時，提前10分鐘取出。

15.烘烤結束後，立即取出麵包桶，取出麵包，在烤網上晾涼，之後可用保鮮袋密封保存。

小貼士

玫瑰醬比較稀，不要放太多，容易流出來。

天氣乾燥的時候玫瑰花瓣容易捏碎，如果不方便弄碎可以用研磨器。

烘烤之前可以先將麵包機預熱，這樣出來的效果比較好。

因為麵包機已經預熱，而pe8500有兩根發熱管，所以一來燒色選擇“淺色”就可以，二來為避免麵包外皮過厚，可以提早結束烘烤，這個視麵包的具體情況而定，可以隨時觀察。

一發可以用麵包機自帶的功能，二發用酸奶功能開啟後關掉，我覺得效果比較好。