原料金磨坊高筋麵粉300克燕子即發乾酵母6克細砂糖45克鹽4克奶粉12克

蛋30克水165克黃油30克

餡料蔓越莓40克

麵包機東菱dl-100

做法

第一步

1先在麵包機的桶上包上錫紙。

2將稱量好的水和雞蛋液倒入麵包桶，然後倒入砂糖鹽，接下來是倒入高筋麵粉奶粉，最後倒入酵母。順序是液體－糖和鹽－粉類－酵母。

3啟動麵包機的和面程序，和面程序是30分鐘。

4和面15分鐘後關閉和面程序，這時麵團已具有一定筋性。

第二步

5加入切成小塊的黃油和蔓越莓干。

6啟動標準麵包程序麵包機和面程序結束。

8取一塊麵團檢測，能拉出大片薄而韌的薄膜，麵團已經達到完全階段。

第三步

9然後蓋上蓋子，等著麵包出爐，餘下的過程中麵包機會自動發酵排氣和烘烤。

1011烤完立刻脫模，皮的顏色太淺，下次我燒色可選擇淺，不包錫紙。

12麵包晾涼後切片。

小貼士

1麵包機空間小，採用的是側面加熱，烤出來的麵包四周和底部上色會比較深，表皮又比較厚。在烤麵包前，可在麵包機的四周裹上了一層錫紙。這樣烤了來的麵包色澤金黃，四周和底部也不會顏色過深，表皮也不會過厚。如果不想加錫紙，那燒色就選淺，而且一般需要提前幾分鐘取出麵包。

2確保麵粉是高粉，酵母有活性；不同季節不同品牌的麵包粉吸水性不同，請根據自家麵粉的情況調整液體量，可以預留10克水，慢慢添加。

3麵團揉到完全狀態是吐司組織口感的關鍵，不能盲目照搬。不同品牌麵包機揉面時間設定不同功率不同揉面效果也會不同，檢驗麵團的狀態是最重要的步驟。一般液體量大的配方，攪拌時間要比液體量小的配方要短，可取一小塊麵團查看薄膜的狀態來決定攪拌麵團是否到位，如果麵團攪拌不到位，後期需要揉進麵團的果干會容易掉出來。

用麵包機做麵包，相對來說要簡單輕鬆多了，不需要整形也能做出鬆軟可口的麵包。這款麵包我用了麵包機的一鍵式，全程需要3:15分鐘。歸結一下只需以下三步

第一步，標準麵包程序的和面時間為30分鐘，考慮到30分鐘的麵團很難揉到完全狀態，因此我先加了15分鐘的和面程序，15分鐘後關閉和面程序，檢查麵團已具有一定筋性。

第二步放入黃油和蔓越莓，再選擇了標準麵包程序。30分鐘後和面程序自動停止，麵團已揉至完全狀態那就是和面程序需要45分鐘才能達到完全狀態。

第三步再啟動麵包機就可以了，在餘下的時間裡面包機會自動完成兩次發酵一次攪拌排氣，最後烘烤。