原料
中種麵團高筋麵粉210克，清水126克，酵母粉4克
主麵團高筋麵粉90克，細砂糖45克，鹽3克，雞蛋液24克，淡奶油24克，水30克，黃油丁24克
添加材料蜜豆150克
做法
1將酵母粉在水中化開，放入麵粉。
2啟動麵包機，和面5分鐘，將其混合成團即可。
3將麵團發酵至兩倍大左右。
4將中種麵團撕成小塊，放入麵包桶內。添加入除黃油之外的主麵團材料。
5開啟麵包機和面功能6，工作15分鐘，放入黃油丁。
6再次開啟麵包機和面功能6，工作兩次。
7和好的麵團表面光滑，柔軟。
8用小刀切下一小塊，輕輕拉開，能拉出透明的薄膜，比較有韌性。
9將麵團滾圓，放在麵包桶內，常溫發酵。
10發酵完成的麵團，取出，用擀面杖排氣。
11均分成四塊，鬆弛10分鐘。
12用擀面杖擀成長橢圓形。
12將擀好的長橢圓形對折，成為3厘米左右寬度的長條。
13上面鋪上少許蜜豆。
14捲起。
15依次捲起四個卷，放入麵包桶內。
16開啟麵包機的發酵功能，用噴壺在麵包機內噴水許水。然後將麵包桶放入其中。
17發酵至大約兩倍大，表面刷蛋液，撒上杏仁角粒。
18開啟麵包機烘烤功能，設定為40分鐘。
19烘烤完成，取出在晾網上晾涼，放入保鮮袋密封保存，即可。
小貼士
1中種麵團第一次混合無需過分揉，混合均勻即可，發酵至2-2.5倍左右即可。如果有時間，可以選擇放入冰箱冷藏發酵，17小時左右即可。
2材料添加，本著先加液體，後加粉類，糖鹽分離，酵母最後的原則添加。
3麵包機不同，功率不同，和面的效果不同，要及時查看麵團的狀態。我用的柏翠，每次啟動15分鐘，一共工作3次，45分鐘，即可揉到完全狀態。
4麵團一發時間大約為2小時，溫度約在28度，也就是暖和的室溫即可。麵包二次發酵時，烤箱溫度要在38度左右，還要保持濕度，放一碗水，或者是用噴壺噴水均可。
5如果沒有蜜豆，可以直接卷卷放入，做成白色的土司，其他材料不用改變。
6麵包出爐，立即將其取出，側躺在涼架上面，涼涼，用保鮮袋密封保存。不要放冰箱冷藏保存，更容易變硬呢！
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