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蘋果醬吐司的做法

刊登日期：12-25-  點擊：次
【導讀】:餡料：蘋果醬的作法純屬是個人的意見哦。去皮蘋果一斤，蘋果果味粉適量，糯米粉少許，糖50克，麥芽糖50克。做法： 將蘋果去皮用搾汁機搾成泥，然後鍋燒熱放入果泥煮開，在放入白糖和糯米粉煮至沒有水分在倒入麥...

蘋果醬吐司的做法

餡料蘋果醬的作法純屬是個人的意見哦。去皮蘋果一斤，蘋果果味粉適量，糯米粉少許，糖50克，麥芽糖50克。

做法  將蘋果去皮用搾汁機搾成泥，然後鍋燒熱放入果泥煮開，在放入白糖和糯米粉煮至沒有水分在倒入麥芽糖炒干就可以了。放涼備用。

麵團原料

450克土司模*2

a芝士:湯種麵團

芝士粉10克

牛奶40克黃油15克糖1.5克鹽少許高粉35克

b中種麵團

高粉350克酵母1克牛奶215克砂糖10克

c:主麵團

高粉150克

鹽  6克糖  60克

酵母2.5克牛奶50到55克雞蛋70克

d黃油50克

做法1燙種麵團將a材料中的黃油+鮮奶+鹽+糖+芝士粉入鍋煮沸後，離火加入高粉攪拌至均勻成團，密封，室溫放涼後，冷藏18小時。

2中種麵團將燙種麵團撕成小塊，加入b料攪拌至捲起階段。室溫發酵60分鐘後，密封冷藏48小時。

3將中種麵團取出，撕小塊放入麵包機內與c料攪拌至有彈性【按開始攪拌10分鐘】，加入黃油攪拌至光滑有薄膜【攪拌6到7分鐘】。

4延續發酵20-30分鐘5滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。6擀卷麵團成長方形，均勻的抹上果醬，疊三折疊好後用刀切成三條辨子形，編好後放入吐司盒進行最後的發酵。如果很長時間發不起來，請檢查下攪拌否過度。發酵溫度是否過高。7取出，刷上全蛋液。8烤箱下層160度40分鐘，上色後蓋上錫紙。帶蓋180度40分鐘烤箱下層。

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