原料高筋麵粉270克 安佳淡奶油60克 水80克
雞蛋一個約50克 黃油25克 鹽2克 白糖40克 酵母粉3.5克
做法
初步揉面
1.容器中加入麵粉，雞蛋，白糖，酵母粉，鹽，奶油和水；
2.先用筷子攪拌，讓食材 道菜譜www.daocaipu.com混合均勻，也讓麵粉充分吸收水分；
3.把麵團放在可以揉面的案板上開始手工揉面；
4.一開始麵團會非常粘手，這是非常正常的現象，如果你有塊刮板那自然更好，把粘在案板上的面刮下來，我用的是小刀，也一樣；
5.做麵包揉面的目的是讓麵筋形成，麵筋多，成品的組織才會細膩，所以做麵包我們要選擇高筋麵粉，蛋白質含量高，這樣才會形成足夠多的麵筋，我們把麵團揉到拉開來麵筋形成了，但是麵筋很容易破，而且洞口非常粗糙，這個時候可以加入室溫軟化的黃油；
6.黃油千萬不要加熱融化，那樣沒法繼續揉面，一定要提前拿出讓其室溫軟化就可以了。黃油放入麵團揉制的時候，也會非常粘手，要繼續不斷的揉；
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