12.小刀子劃一圈脫模

13.

烹飪技巧
1關於雞蛋的份量,只要是三個就差不多無論是140克也好170克也好只要最後蛋糕糊的狀態對了成品就能成功,這一點點份量上的差異影響不大;
2配方一原料雞蛋150克,選中等三個,細砂糖75克,個人覺得有點甜改為50克鹽2克,低粉100克,植物油50克,黃油也可以
3配方二原料雞蛋150克,選中等三個,細砂糖50克,鹽2克低粉55克牛奶20克植物油20克;
4大家對比可以看出來配方一中沒有牛奶,麵粉含量較高,配方二有牛奶,麵粉也減少了近一半,這就是造成最後口感的差異的主要原因。


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