草莓酸奶慕斯蛋糕
最喜歡吃蛋糕了，各種口味的蛋糕都覺得很好吃，而且吃起來根本停不下來，這道草莓酸奶慕斯蛋糕更符合我的胃口，草莓酸奶都是最愛。
主料
低筋麵粉95克
輔料
淡奶油200毫升 白糖30克 酸奶200毫升 草莓150克 牛奶100毫升 吉利丁片4片 澱粉8克 雞蛋5個 細砂糖90克
做法
1.把蛋白蛋黃分開。在蛋黃裡加入10克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃顏色稍稍發白，分三次倒入色拉油，每倒一次都充分攪打均勻。再分三次加入牛奶，第次加入都充分攪打均勻。把低盤筋麵粉過篩兩三遍
2.用刮刀上下攪拌至無顆粒狀。蛋白裡加一克左右的鹽和幾滴檸檬汁。用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀，加入剩下40克白砂糖的1/3。繼續攪打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入1/3的白砂糖
3.繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時，把最後的1/3白砂糖加進去。繼續打至干性泡發。取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡，輕輕的用刮刀上下攪拌均勻，倒入蛋白容器裡，同樣用切拌的方式拌勻
4.倒入蛋糕模具裡，端起來上下輕輕的震幾下，再放在檯面上稍用力震幾下，再端起來左右晃幾下，這樣把裡面的氣泡震消掉，表面看上去比較平整。烤箱預熱160度，150度烤30分鐘再140度烤25分鐘左右。出爐後把模具倒扣在烤網上，涼後脫模即可。放涼後把蛋糕分成三片，用兩片
5.吉利丁片先用冷水泡軟，撈出再加入牛奶隔水融化。草莓打成泥
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