9．撕掉蛋糕下的烤紙，墊在蛋糕下面，將蛋糕有皮的一面朝上，塗抹一層巧克力味兒的奶油。
10．用刀每隔45cm在奶油上輕輕地劃一下。一手提起墊在蛋糕下的烤紙的一端向蛋糕的末尾移動，另一隻手按住烤紙的另一端使其固定，讓蛋糕隨著烤紙向前卷。
11．蛋糕捲好後，用烤紙包裹住，放在冰箱保鮮室靜置20-30分鐘。
12．去出蛋糕卷，切成45cm寬的蛋糕塊兒即可。也可以在上面塗少量的奶油，放一些黃桃南瓜籽進行裝飾，一頓美味的下午茶甜品就可以開動了。
小貼士
1．剛開始做蛋糕卷會遇到一些困難，比如蛋糕烤好時還是好好的，但開始卷的時候就乾裂。多練習幾次就好了，有幾個關鍵的點蛋白最多打發到濕性發泡烘烤的時間不能太久烤完稍微放涼後就要開始卷不能用手卷蛋糕拉動蛋糕下的烘焙紙來。
2．蛋糕上的奶油鋪好以後，要用刀每隔45cm在奶油上輕輕地劃一下，刮下來的奶油這裡就不用了。為的是在卷蛋糕的時候不會使裡面的奶油太滿而擠出來。
3．如果大家不喜歡巧克力味道的蛋糕卷，可以按照等量的粉類替代巧克力粉，原味兒的抹茶味兒的味道都不錯。
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