第三部:蛋黃和奶酪混合
1 將蛋黃盆坐到熱水鍋中，邊攪拌邊加熱，
第四部:蛋白打發
1 蛋白分兩次加入砂糖，一直用低速或者手動蛋抽來打，打到拉起蛋抽
有垂下三角蛋白即可，較濕的發泡狀態；
第五部:蛋白霜與蛋黃奶酪糊混合階段
1 將蛋白霜分兩次倒入蛋黃奶酪盆中切拌均勻；
2 固底6寸模中均勻的抹上一層黃油；
3 將麵糊倒入模中，在桌面上1輕磕幾下，震出氣泡；
4 送入烤箱，放下層，用水浴法，即烤盤中注水，將模具放入水中，盡
量用深點烤盤，這樣模具可以入水有一定深度；
舒芙蕾乳酪蛋糕
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:【舒芙蕾乳酪蛋糕】18cm圓模材料：奶油奶酪300g，黃油45g，蛋黃57g，砂糖20g，玉米澱粉11g，牛奶150g，蛋白95g，砂糖55g，製作：第一部:奶酪部分1 將奶酪加熱到非常軟，加入融化的黃油，用蛋抽攪打成光滑細膩狀態；第二部:...
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