圖15烤5-8分鐘左右，表皮略硬，取出用刀子在上面劃十字。
圖16圖為烤大約15分鐘的樣子。
圖17圖為烤大約20分鐘的樣子。
圖18圖為烤大約30分鐘的樣子。
圖19圖為烤大約40分鐘的樣子。
圖20烘烤結束，取出，用三個支點支住模具三個邊緣點，倒扣晾涼。
放的時候，要小心邊緣被壓迫變形，再就是戴手套，小心燙傷哦！
小貼士
1蛋白的容器一定要保持無油無水，蛋黃也不能混入蛋白中，摻有油脂或者水分的蛋白，不易打發。
2蛋黃糊先攪拌，不能轉圈，要按照「ww」或者「zz」形狀，來回攪動，至無干粉顆粒，不要像打肉餡樣轉圈用力，這樣容易導致麵粉出筋。打發蛋白的過程，也是一個醒面的過程，醒過的麵糊更容易攪拌，也更容易順滑。
3蛋白打發前，滴入幾滴檸檬汁或者白醋，不僅可以去除蛋腥味，還可以增加蛋白的穩定性。
4蛋白打發過程，白糖分三次加入，這樣可以更加快速溶解。
5蛋白打發至干性泡，提起打蛋器，攪拌棒和桌面平行，蛋白挺立，不下垂，與桌面平行。蛋白打發至干性，一定要防止打發過度，濕性發泡後，要勤查看，注意狀態。過猶不及，蛋白打發過度，易導致開裂，攪拌不均等問題。
6蛋白糊與蛋黃糊混合攪拌時，也要分次攪拌入，自上而下攪拌，不要轉圈，攪拌均勻了再放蛋白，最後倒入蛋白盆內操作。
7蛋糊倒入模具時，自20厘米處倒入，這樣可以防止空氣捲入，產生氣泡。
8烘烤時間和溫度還是要根據自家烤箱溫度設定。如果是新手新烤箱，建議買個烤箱溫度計來測量烤箱溫度來指導操作。
9蛋糕出爐，震一下，然後立即倒扣，如果不想表面有壓痕，則在邊緣用東西支撐起來即可。完全涼後再脫模，不要著急哦！
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