三混合烘焙部分
1將烤箱預熱175度；
2挑起兩刮刀的蛋白霜入蛋黃糊盆中，翻拌均勻；
3將蛋黃盆裡的麵糊全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均勻；
4將麵糊倒入中空模中8分滿，雙手大拇指按住中間煙囪，提起整個模具在桌面上輕震幾下；
5將模具送入預熱好的烤箱，用溫度170度來烘焙，上下火，放下層，烤45分鐘；
6烤好立即倒扣，徹底冷卻後再脫模。
關於烤箱使用上的一些心得
1烤箱的溫度僅供參考，因為一般家用小烤箱溫度上都會有點不准，一般小烤箱都會溫度偏高現象，建議使用烤箱內置溫度計，可以測量出實際溫度；我這裡寫的溫度是170度，是烤箱測量的實際溫度，因為我的烤箱溫度偏高，所以我只開到150度在烤。我用的烤箱是長帝的30gs；
2烤的時候，一般蛋糕都放下層，因為膨脹起來後會一直往上頂；如果放中層烤的話，膨脹起來後有可能會頂到上發熱管，很容易焦頂；
3請一定要正確規範的使用烤箱操作，在烘焙的時候不要總是站在烤箱前面看，不要把涼水濺到正在高溫烘焙的玻璃門上，烘焙途中不可將手伸進烤箱裡，以免燙傷，不要讓孩子接近正在烘焙中的烤箱；烘焙途中不要將烤箱的電線插頭貼牢發熱的烤箱；食物烤好後，請一定記得要帶上隔熱手套再從烤箱中取食物；開烤箱門時，眼睛不要太靠近烤箱；
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