材料
雞蛋4個，富強粉80g，玉米澱粉20g，白醋2-3滴，白砂糖60g，牛奶45g，玉米胚芽油45g。
做法
step1做蛋黃糊
1.首先將蛋黃和蛋白分離分裝在不同的容器裡。
2.將蛋黃搗碎，加入砂糖15g拌勻至砂糖融化。
3.加入45g的玉米油，拌勻。
4.加入45g的牛奶，拌勻。
5.篩入富強粉和玉米澱粉的混合物，拌勻。
6.拌勻後的蛋黃糊放置一邊等待一會和打發的蛋白拌到一起。
step2打發蛋白
1.放蛋白的容器要保證無油無水無蛋黃，打蛋器的頭也要乾燥無水無油，將蛋白低速打到魚眼泡狀加入15g糖，繼續打。
2.打到肥皂泡樣子時再加15g白糖，繼續低速打。
3.打到有紋路出現的時候再加第三次糖，並滴入2-3滴白醋，繼續打，轉高速打發。
4.打到這個狀態就是干性發泡狀態了，拉起的直角不彎曲了就打好了。
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