蛋白的打發
1用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候，加入1/3的細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較細膩泡沫時，再加入1/3糖，用劃之型繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的1/3糖。全程用低速打就可以。這樣打出的蛋白泡沫比較穩定，不容易消泡。
2再繼續打一會兒，當提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角的時候，表示已經到了濕性發泡的程度。如果是做戚風蛋糕卷，蛋白打發到這個程度就可以了。但如果製作常規的戚風蛋糕，就還需要繼續攪打。
當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就達到了干性發泡的狀態，可以停止攪打了。打到干性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成戚風製作的失敗。
3干性泡發狀態時，將盆倒過來，蛋白是紋絲不動的。將橡皮刀刮插在上面也不會倒。
4盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。
5再取1/3放入蛋黃糊中，用同樣的手法切拌均勻
6翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
7將混合好的蛋糕糊倒入模具，此時的蛋糕糊應該會像緞帶一樣落在蛋糕模中，太稀的話說明消泡了。用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。
8烤箱預熱150度，然後將模具放入，150度全程60分鐘左右即可，每個烤箱溫度不同，如果你沒有摸清烤箱的脾氣，那就盡量的將溫度調低一些，145度左右，烤50分鐘，如果覺得沒有上色，那就將溫度上調，再烤個20分鐘左右。最後用手輕輕拍打一下蛋糕的表面，如果發出沙沙的聲音，而且軟塌塌的說明沒熟，要繼續。如果發出砰砰的聲音，很有彈性，很結實的樣子就好了。
9烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來，立即倒扣在冷卻架上直到冷卻。讓空氣自然不能流通，一直到其完全冷卻。然後，脫模。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
檸汁茶香排骨
香脆黃瓜丁