5用手動打蛋器攪打至順滑，攪打順滑的蛋黃糊，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏；
6蛋白分3次加入白糖，攪打至提起打蛋頭可以拉出小彎鉤即可；預熱烤箱170度；
7分三次混合蛋黃糊和蛋白糊，不要轉圈攪拌，從底部抄起蛋糕糊翻拌；
8翻拌均勻的蛋糕糊，倒進鋪上油紙的烤盤上，雙手端起烤盤，用力在桌子上振幾下，振出大氣泡；
9放進烤箱中上層，170度，20分鐘，上下火，再轉上火烤2分鐘，出爐後倒扣在烤網上，趁熱撕開油紙，稍涼後反扣在油紙上；
10從中間切開，分成大小相等的兩份；
11把其中一塊翻過來，有烤網壓痕的一面朝下，用小勺塗上一層楊梅果醬；
12把另一塊蛋糕覆蓋在上面，烤網壓痕一面朝上，用刀把不平整的蛋糕邊切掉，再按自己的喜好切成塊就ok啦！
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