6將淡奶油一邊加入一邊混合。將浸泡好的吉利丁片瀝干水分，隔水加熱融化。
7將少量的混合物加入裝著吉利丁的攪拌盆裡，用橡皮刀混合均勻，然後再倒回攪拌盆中，徹底攪拌均勻。
8將混合好的奶油倒入模具一半高度，再擺入對半切開的草莓，再將剩餘的奶油倒入。
9將模具拿起，輕輕在檯面上敲3-4次，讓空氣跑出來。再放入冰箱冷藏凝固2小時。
10用小刀將檸檬皮刮下，再仔細將內部白膜去乾淨，然後切成細絲，放入鍋中，注入完全蓋住的水，用大火熱加熱。沸騰後，將熱水倒掉，用同樣的方式，重複加熱2-3次，去澀味。
11將檸檬皮放回鍋內，放入100ml水和12g白砂糖，用大火加熱到沸騰，改用中火加熱。
待水分蒸乾，並晾涼。
12將凝固的蛋糕從冰箱取出，脫模。將打發8分的淡奶油在蛋糕上擠成格子狀，撒上椰蓉，裝飾上糖煮檸檬皮。
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