7將拌勻的麵糊倒入剩餘的蛋白霜裡，再次翻拌均勻即成戚風蛋糕麵糊。
8把麵糊倒入鋪了油紙的烤盤裡，抹平，並用力的震幾下，震出麵糊內部的大氣泡。把烤盤放入預熱好180度的烤箱，烤15-20分鐘，直到表面金黃色。
9蛋糕烤好的取出，倒扣在鋪上新油紙的盤子上，立即揭掉蛋糕底上的油紙，此時蛋糕底面朝上，稍涼後就把蛋糕翻過來，面朝上，抹上沙拉醬。
10再厚厚的撒上一層肉鬆，自己捨得下本錢哈。在準備捲起的一邊，先用刀在如圖所示的位置上切一刀，但不要切斷，為了更方便捲起來。
11開始捲了，拿一根擀面杖繞在油紙上。擀面杖往後卷，同時用擀面杖提著油紙將蛋糕捲著往前推。我一人又要卷又要拍照，卷的中途不能停下來拍，想了一轍，用把剪刀塞住蛋糕捲來拍了照。
12一直捲到頭。油紙都繞在了擀面杖上，而蛋糕卷也成型了，再用油紙把蛋糕卷包起來，兩頭跟扎糖果似的稍用力扭緊，為了更好的定型，然後放冰箱冷藏半小時後拿出來切片就可以啦。
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