材料麵粉酵母小蔥五香粉精鹽植物油純牛奶
做法
1酵母用純牛奶和適量清水沖化，倒入盛有麵粉的小盆裡，把麵粉合成軟硬適中的麵團自然發酵。等麵團發酵成兩倍大時候，取出麵團用力揉勻後進行二次發酵。
2小蔥擇洗乾淨切成蔥末，調入適量的五香粉。再調入少許的精鹽，拌勻備用。
3取出發酵好的麵團，用力揉勻至麵團光滑。用擀面杖把麵團擀成長方形的厚麵餅。在麵餅的一面刷上植物油，灑上調好的蔥花。從一頭捲起麵餅成圓柱狀，用刀切成10公分左右長短的面劑。
4取一個面劑，用筷子在面劑的中間壓一下，使面劑的兩邊翹起。
5兩手捏住面劑的筷子壓痕處，兩手反向旋轉，把兩手捏住的部分捏合在一起成花卷。
6做好的花卷用乾淨的布蓋住，餳發15分鐘後碼入鋪有籠布的籠屜。蒸鍋添涼水，把籠屜放入蒸鍋，大火燒開後繼續蒸15分鐘。關火後不要馬上揭開鍋蓋，要等5分鐘後再開鍋，防止蓬鬆的花卷遇冷回縮。
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