韭菜雞蛋包子
麵團原料麵粉500克酵母5克水275克
餡料雞蛋三個韭菜適量香菇三朵蝦皮20克花椒粉一小匙鹽味精香油植物油生抽
做法
1將干酵母粉放入小碗中，用30度的溫水化開，放在一邊靜置5分鐘，將麵粉放入面盆中，用筷子混合均勻。然後倒入酵母水，揉成光滑的麵團。放溫暖處發酵到2倍大小。
2將雞蛋打散，熱鍋放油，將雞蛋磕入鍋中，將雞蛋炒熟，盛入碗中待用。
3將韭菜香菇洗淨控干，將蝦皮泡水。
4將香菇切成小丁備用。
5將將韭菜切成末待用。
6將炒過的碎雞蛋香菇丁控過水後的蝦皮放入盆中，加入適量植物油香油精鹽花椒粉味精少許生抽攪勻。
7加入韭菜沫。
8把醒好的面內加入適量麵粉揉成光滑的麵團，再搓成條狀，分成大小相同的劑子。
9將劑子擀成中間厚，周邊薄的圓皮。
10這時將韭菜餡攪勻。
11包入餡料，右手拇指，食指捏住面皮邊沿打褶，直至收口捏攏封口，褶紋朝上即成生坯。
12蒸鍋中加入冷水，將包子入在屜上，擺放的時候注意間隔，蒸好的包子還會再膨脹，然後靜置20分鐘。
13大火將水煮開，看到有熱氣上來了就調到中火，蒸12分鐘關火。然後靜置5分鐘再打開鍋蓋就可以見到白白胖胖的成品了。
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