材料
麵粉420克，細全麥粉50克，麥麩皮10克，發酵粉3克，水240克。
準備
將麵粉細全麥粉麥麩皮發酵粉依序放入麵包機，最後加水，選擇8發麵團程序攪拌成光滑的麵團，按停止鍵，取出麵團放入不銹鋼盆中，蓋上保鮮膜，室溫發至兩倍大。
發好的麵團可以看到裡面呈蜂窩狀。
做法
1.在案板上撒些手粉，將發好的麵團反覆揉勻，排盡空氣；
2.將麵團用擀面杖擀成長方形大片，厚度約0.5厘米，在上面均勻刷上一層食用油，然後薄薄的撒一層花椒粉和鹽；
3.將面片從近身體一側捲起來成圓柱狀，不要捲得太鬆；
4.將圓柱狀麵團先縱向剖開，再橫向切成每條約20厘米長；
5.取一塊切好的面，用手稍微再抻長些，然後將切面向外捲起來，將尾端塞到底部，然後用手按一下壓實；
6.依次全部做完後，放入加好水的蒸鍋中，蓋上蓋醒發20分鐘，開中小火燒到水開，轉大火蒸8分鐘，關火餘溫燜5分鐘，即可開蓋揭鍋。
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