【包子】
1. 將發酵好的麵團取出,揉幾下排氣,再分割成等份的劑子。
2. 取一份劑子,擀平擀薄,包入餡料。
3. 捏成包子。墊上玉米皮。
4. 將包子碼入蒸屜中。將蒸屜置於裝有溫熱水的蒸鍋內,蓋上鍋蓋,餳10-15分鐘。
5. 15分鐘後,開火蒸包子。上汽後繼續蒸15分鐘左右即可。
--時間視包子的大小調整。
6. 頭一天晚上做好麵食,並將紫薯切碎與大米浸泡好。第二天早上將包子上蒸鍋,並用豆漿機做上米糊,利用空檔時間準備水果等,20分鐘左右就可吃上早飯了。雞蛋或者鵪鶉蛋可以丟到蒸屜底下的鍋裡一起煮,省火。
【玉米皮】
1. 將玉米皮洗淨,用開水過一遍。
2. 擦去表面水分,剪成需要的大小即可。
3. 用玉米皮的好處是不沾--完全不沾,很好用,從此再不用給蒸屜抹油了。