主材料麵粉400克 酵母7克 鹽一點點 色拉油一勺 清水240克左右
輔料熟冬筍350克 黑木耳適量 雞蛋3粒 龍口粉絲少許
調味大喜大咖喱塊60克 雞精李錦記特級頭抽鹽各適量
做法
1將所有的主材料放入麵包機，按「發麵團」程序就可以了，等待進入發面狀態時候，用濕布蓋在麵團桶上，然後將麵包機蓋子再合上進行發酵至2倍大如果發面的時間已經到了，你感覺麵團還沒有完全發透，那你可以不要開蓋利用麵包機餘溫讓其再發酵哦，還有感覺我家的麵包機發面溫度過高，而且發的過程中水分會流失，所以我採取了介個步驟，事實證明非常的管用哈
2發面的時候將冬筍放入熱水鍋中再次焯燙，和發過的黑木耳咖喱塊分別都切成小丁
3熱鍋入油，將雞蛋液倒入鍋內滑熟盛出
4鍋內重新入油，放入炒香，然後加入雞精生抽鹽雞蛋和切碎的粉絲一起拌勻放涼待用
5將發酵好的麵團排氣再次揉勻，可以切一小團看切面是否勻稱沒有氣孔就可以用了
6分割，包入餡料，蒸鍋底部刷油，放入靜置30分鐘左右
7放入冷水鍋中，水開後轉中火蒸15分鐘左右就差不多了。看看，是不是每個都是胖嘟嘟地？只是包的比較難看，中間咖喱都有點滲出了，嘿嘿
小貼士
1陰冷的天氣，我試過麵包機發面，也試用過用家庭酸奶機發酵，效果都非常好。網上有推薦水燒開到40度左右發酵，我也試過，但沒有成功，畢竟這個溫度不是人人都控制的好的。
2要想做出一個個胖嘟嘟不回縮的包子，我的經驗是前期麵團一定要揉勻中間發酵要到位包之前一定要再次將麵團揉均勻。掌握了這幾點，你蒸出來的包子一定會讓你滿意的。對了，做包子水的比例占60%－65%比較好，酵母占麵粉的1.5%左右吧。
3有看見大家說用牛奶代替水，或者蒸後關火再虛蒸片刻，亦或蒸的途中不能開蓋，事實上以我的經驗，只要你掌握了以上第二點的要領，這些都是可以忽略的，因為我蒸的途中就有開蓋啊，而且關火也是立刻就打開啊，也不見包子回縮什麼啊。
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