餡料原料頭菜豬肉乾貝小蔥姜
面皮麵粉酵母水
1酵母用溫水稀釋，靜置三分鐘；
2添加麵粉，一邊添加，一邊用筷子攪拌；
3揉成麵團，蓋保鮮膜放溫暖處餳發；
4頭菜去掉外皮的老葉和根部，葉子掰開，入開水中燙一下；
5焯好的頭菜迅速過涼水，擠干水分切碎備用；
6干貝提前用溫水泡發至軟，捏碎備用；
7豬肉切成小丁，用薑末和生抽提前醃製；
8頭菜醃好的豬肉泡發好的干貝和蔥花混合，添加油鹽味精和醬油拌勻；
9餳發至兩倍大小的麵團取出，揉勻排氣；
10分割成等大的面劑，擀成圓皮，包入餡料；
11包好的包子蓋上蓋布，繼續餳發至包子面皮蓬鬆輕盈狀；
12下鍋蒸制，開鍋後繼續蒸15分鐘，關火後虛蒸3分鐘。
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