主料普通麵粉240g豆渣1小碗
配料奶粉10g酵母粉5g細砂糖16g細鹽4g
做法
1.所有材料混合，揉成光滑麵團，至於溫暖處發酵；
2.麵團長至兩倍大時，將麵團取出排氣重新揉圓，鬆弛10分鐘；
3.案板撒少許麵粉，將麵團揉成長條狀；
4.用刀切成一個個小面劑；
5.將小面劑按扁，擀成一個個圓片狀；
6.將五個面片一個壓一個疊起來，保持中心線在一條直線上；
7.將面片從下向上捲起；
8.從中間切開；
9.整形成為玫瑰花狀；
10.將小花卷放入蒸屜，開水上鍋，蒸15分左右即可。
小貼士
1.由於豆渣中富含水分，所以不需另加水，如仍有乾麵粉剩餘，可少許加水；
2.擀面片的手法與擀餃子皮類似，注意不需擀太薄；
3.疊加面片的片數越多，花瓣層數越多，可根據自己的喜歡或花卷的大小調整；
4.注意面片不要疊加過多，否則會難以整形。
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