雞雜非常鮮嫩，可是容易炒老，又比較腥，今天小編教你搭配蒜苔青蒜和紅椒，保證味道麻香濃郁，美味爆棚。
麻椒雞雜
主料雞胗80克，雞心80克，雞肝80克，麻椒20克。
配料植物油30毫升，海天零添加頭道醬油3毫升，海天添丁甜醋2毫升，料酒5毫升，蒜苔60克，紅椒10克，鹽2克，澱粉1.5克。
做法
1.將雞胗洗淨後切片，雞肝洗淨切片，雞心去掉雞油，對半切開，將裡面的血污洗淨，調入頭道醬油澱粉和料酒攪拌均勻，醃製10分鐘。
2.蒜苔去頭掐尾，洗淨後切斜段，紅椒洗淨切斜段，姜蒜切片。
3.鍋內倒入油，燒至7成熱。倒入麻椒薑片，蒜片和紅椒爆香。
4.倒入雞雜快速翻炒。
5.倒入蒜苔，調入鹽和甜醋，翻炒蒜苔稍微變軟即可。
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