材料
嫩仔雞1/2個
蓮藕1節
馬鈴薯1個
紅薯1/2個
新鮮香菇8朵
黑木耳1小把
香菜1棵
洋蔥1/4個
大蔥1/2根
生薑1塊
大蒜6瓣
干辣椒10個
花椒1勺
花彫酒1大勺
麻辣香鍋調味料3大勺
糖1勺
鹽少許
做法
1需要的主食材 道菜譜www.daocaipu.com和麻辣香鍋調味料。
2香菜切小段洋蔥切塊大蔥切段生薑切片大蒜剝整粒備用；
3黑木耳提前泡發，洗淨，掰成小朵；香菇洗淨在表面打花刀。
4蓮藕洗淨切片後用清水浸泡，防止氧化變黑。
5仔雞切塊，放入沸水中汆燙去除血沫，撈出瀝干水分待用。
6馬鈴薯和紅薯切粗條，放入油鍋中炸至表面金黃，裡面熟軟，撈出待用。
7倒出一部分炸油，再把焯過水的雞塊放入煸炒一會至表面有點焦黃。
8放入蒜頭生薑大蔥花椒和干辣椒，小火煸出香味。
9再放入麻辣香鍋的調味料，小火煸炒出紅油和香味。
10烹入花彫酒糖鹽翻炒均勻。
11放入香菇黑木耳和少許水，蓋上蓋中小火燜煮一會。
12開蓋放入藕片洋蔥中火翻炒斷生。
13最後將炸好的薯條倒入快速兜勻。
14出鍋前撒上香菜即可上桌享用。
小貼士
1調味料和辣椒花椒等可以根據自己的口味以及材料的多少進行調整，使用市售的麻辣香鍋調料只是個偷懶的法子，能使成品具有特殊的香味。當然也可以自制五香油外加郫縣豆瓣醬等調料來做，總之，根據自己的喜好來選擇吧。
2食材 道菜譜www.daocaipu.com入鍋的順序一般按照耐煮的先放，不耐煮的後放。需要注意的是材料的火候，該脆的脆，該軟的軟，這樣口感才好。
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