原料小光雞1只京蔥100克洋蔥90克大蒜5瓣干紅蔥5瓣青紅辣椒各2條姜1大塊醬油蠔油料酒鹽冰糖各適量
準備過程
1雞暫小件，飛水去血污備用。
2京蔥洗淨，蔥白部分斜切成厚片備用。
3洋蔥洗淨去掉外部皮，切中等大小備用。
4青紅辣椒分別洗淨，對半切開去籽改刀成小塊備用。
5干紅蔥頭大蒜姜分別去皮備用。
做法
1燒熱鍋，倒入油，把處理好的京蔥洋蔥干紅蔥頭大蒜姜塊一同放入鍋中爆香。
2倒入瀝干水的雞塊翻炒出香味。
3加入醬油翻炒，繼續加入大約1大勺蠔油和1大勺料酒，接著下34顆冰糖，炒勻後加入適量熱開水，煮至雞湯沸騰，蓋上鍋蓋，轉小火燜15分鐘左右。
4揭開鍋蓋，倒入處理好的青紅辣椒塊翻炒均勻，嘗嘗雞塊，若不太熟爛，可再煮大約5分鐘。
5最後出鍋前再加入適量鹽碼味即可。
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