寒冷的冬日來一碗剛剛燉好的雞湯，黃金般色澤的雞湯汁，鮮美醇香，人生愜意啊!這才是暖身暖心的“心靈雞湯”嘛!如果一碗雞湯連雞味都沒有，還能愉快的生活嗎?要讓雞湯鮮美清澈，雞味濃郁，只要掌握下文中的這些竅門就OK了!
1. 鮮雞冰凍後再製作
如果買回來的是冰鮮雞，則要把雞先放進冰箱的冷凍室冰凍3-4個小時排酸。由於動物是剛被宰殺，體內會釋放多種毒素，冷凍的過程也就是殺菌的過程。
2. 剔除的部位
雞身上的一些部位，直接影響著雞湯的口感和成色，在烹飪之前必須要去除。
1. 雞爪上的趾甲。指甲裡殘存大量細菌，不利於雞湯的衛生。
2. 去除雞的內臟和雞屁股。
【不看後悔】雞身上3個部位 含毒致命
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