主料童子雞一隻姜適量辣椒1個料酒適量
配料椒鹽蔥剁椒生抽香醋香油蒜末
燒前準備整雞裡外清洗乾淨冰開水一碗保鮮膜適量
做法
1鍋內加入適量水，水燒開後加入薑片辣椒料酒各適量。再次燒開1分鐘左右
2放入清洗乾淨的整雞
3燒上8分鐘左右
4將燒熟的整雞立即放入冰水內冷卻
5冷卻後的整雞濾干水分，用保鮮膜將其緊緊包裹住，放入冰箱冷藏至1小時左右
6將雞切塊，調好自家喜歡的調料 ，可以享用了
小貼士
一雞的大小決定燒製的時間長短，我買的這只約700g，燒約8分鐘足夠
二冰水要用開水冰制，將燒好的整雞放入十幾秒，溫度下降後即可撈出
三保鮮膜包住後放入冰箱放入冰箱會使皮肉更加緊實些，也會緊鎖住雞肉裡的水分
四調料按自家喜好來配，我的配料裡有，還可以直接沾上椒鹽食用
五鍋內的水最好是沒過整個雞的量
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