栗子的甜美在慢煮中被燉出香味,雞翅被勾勒調和出甜絲絲的氣息。雞翅柔軟富有彈性,甜潤不油膩,栗子沙軟瓤糯,入口一股香甜,綿粉的口感讓人拇指大動。
材料
雞翅6只,去皮栗子 30g,蔥段5g,薑片5g,干紅棗2顆,白糖1大匙,干紅辣椒1只,花椒2g,八角1顆,醬油3大匙,料酒2大匙,鹽1/2小匙,溫水適量,油適量。
做法
1.將雞翅飛水後撈出瀝干水分,從中間對半切開。
2.去皮栗子放在沸水裡煮10分鐘後撈出,切掉內皮。
3.鍋中放油,小火燒熱後加入白糖,慢慢熬到糖液由冒大泡即將轉為小泡之前關火。
4.下入雞翅,迅速蓋上鍋蓋。
5.待鍋裡響聲停止後再重新開火,將雞翅翻勻。
6.加入干紅辣椒花椒和八角炒出香味。
7.繼續加入蔥段薑片翻炒。
8.倒入醬油。