“栗子燉雞”是許多餐館裡都有的一道葷素搭配菜，也是很多家庭常吃的菜餚。
板栗無論是配菜還是單吃，在我國北方地區隨處可見。它含有大量的澱粉和豐富的蛋白質脂肪維生素性味甘溫，能厚腸胃補腎氣，有養胃健脾補腎強筋活血消腫等功效。適用於腎虛所致的腰膝酸軟小便多和脾虛寒引起的慢性腹瀉，也能強筋健體。
從食物的藥性來看，栗子性味甘，具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血的功效。唐代著名醫學大師孫思邈在《千金要方》中著述“栗為腎之果腎病腎虛者常食效果顯，腎為生命之源腎健則長壽也”。
現代營養學認為，雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良畏寒怕冷乏力疲勞月經不調貧血虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣補虛填精健脾胃活血脈強筋骨補虛益血氣的功效，一般人均可食用。老人病人體弱者更宜食用。
板栗配雞肉，補腎虛益脾胃，適合於腎虛人群食用，也是一般健康人強身健體的美味佳餚。
製作方法
1.取整隻雞，切塊。
2.準備半斤生栗子，煮點熱水，栗子放進去泡一會兒，皮很快就下來了。
3.姜切片，4個蒜瓣，5個小蔥打結，還要幾個八角。
做法
1.鍋裡先放平時炒菜2倍的油，6成熱時把雞塊放進去炒一會兒，皮皺起來就盛出來。
2.鍋裡的油可以直接把姜蒜，還有花椒炒香，然後放雞肉，接著放一點料酒，再放醬油，炒一炒，放水剛好蓋住雞肉就可以了，這下放鹽蔥結八角花椒粉，大火煮開，關小火燉10分鐘，再把栗子放進去，再燉15分鐘左右，放點雞精，ok出鍋。
3.如果你想上桌好看，那出鍋前最好把蔥先弄出來。我做的時候忘了放辣椒了，喜歡吃辣的朋友最好在燉雞的時候放一些紅辣椒，這樣就更美味了。
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