雞蛋獅子頭
食材 道菜譜www.daocaipu.com400g豬五花肉5枚雞蛋適量油適量鹽適量大蔥適量生薑適量老抽適量澱粉適量肉湯適量青菜適量荸薺
做法
1五花肉剁成大粒肉餡。
2蔥姜切碎末。
3荸薺去皮，切碎備用。
4把肉餡蔥薑末荸薺末盛到乾淨容器裡，倒入一湯匙老抽。
5灑入適量精鹽。
6倒入干澱粉。
7倒入雞蛋液攪勻，備用。
8雞蛋4枚，煮熟後剝殼。
雞蛋獅子頭
9挖一湯匙肉餡在手裡，放入雞蛋。再挖些肉餡包住雞蛋，團成大肉丸即可。
10再挖些肉餡包住雞蛋，兩手把其團成大肉丸即可。
11鍋裡倒油，油七成熱時依次輕輕放入肉丸，小火炸制。
12等肉丸炸至金黃後，撈出控油備用。
13鍋裡留底油，放入蔥姜爆香。
14倒入肉湯。
15放入炸好的肉丸。
16灑入適量精鹽，大火煮開後改小火燉制20分鐘。
17撒上擇洗乾淨的葉菜，大火煮開收汁即可。
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