3十字花科類蔬菜
致命毒素芥子油
致命機理十字花科類蔬菜包括油菜芥菜蘿蔔等，這類蔬菜大多含有芥子油甘，這種芥子油甘是一種可阻止人體生長發育和致甲狀腺腫的毒素。
不同的蔬菜，或同一種蔬菜的不同部位含芥子油甘含量差別也很大，如果處理不好，可能會使人們出現甲狀腺腫大代謝紊亂，出現中毒症狀，甚至死亡。
解毒方法那麼，怎樣處理這類蔬菜呢？在烹製此類蔬菜時，可用沸水先焯一下再食用。
4新鮮木耳
致命毒素林類光感物質
致命機理鮮木耳含有一種林類光感物質，它對光線敏感，食用後經太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。
解毒方法不可食用。
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