其實幹吃芝麻餡還是有點兒膩味的，包起來吃才最能體現它的香甜順滑。
眾所周知寧波湯圓很有名，好吃不僅僅在於軟糯的外皮，還有那香甜的芝麻內餡。內餡調的好如畫龍點睛一般，讓整個湯圓都美味到無可挑剔。而這豬油包就有著這種畫龍點睛的內餡兒，鬆軟的發面皮包著甜香適口的豬油芝麻餡，讓人回味悠長。
寧波的豬油包餡兒並不是那麼簡單，直觀上能看到的有黑芝麻砂糖青紅絲和南瓜子，還有一些潛在的東西品不出來。最後向賣包子的阿姨詢問，原來裡面還有重要的一味食材 道菜譜www.daocaipu.com——豬板油。
豬板油是肚子上的皮下脂肪，做菜或是添加在素餡裡特別香。特意在網上找了些用豬板油調餡兒的配方，有的熬好了直接用白油，有的直接撕下生豬板油調在餡兒裡。
個人喜好，我選擇了熬好了豬板油調餡，沒有放青紅絲和南瓜子，只用了自己磨細的黑芝麻和白砂糖。就這樣簡簡單單的，做好的豬油包都很像模像樣的。
純靠吃後琢磨出來的，好吃是肯定的，但是千萬別跟我提“正宗”這倆字兒，我沒去學校學過，不是專業的，吹毛求疵的人還是自己寫篇文章演繹一下正宗的是什麼樣的。
下面是製作後的總結，覺得應該注意的
１黑芝麻盡量磨的細一些才香，可以去市場買磨好的黑芝麻粉，也可以自己在家用料理機磨黑芝麻。但是不要買超市銷售的黑芝麻糊的黑芝麻粉，要純黑芝麻粉才行。
２喜歡沙沙口感的用白砂糖，喜歡細軟滑溜口感的選擇綿白糖。
豬油包
【包子皮材料】
a
普通麵粉 200g
清水 125g
酵母 2g
白糖 20g
泡打粉1/2小勺
b
普通麵粉50g
【芝麻餡】
純黑芝麻粉 100g
豬油20g
細砂糖 50g
【做法】
1黑芝麻放入料理機內打到粉碎，加豬油和細砂糖拌勻待用;
2【包子皮】材料a，酵母用水化開，加入麵粉白糖泡打粉活成麵團蓋保鮮膜室溫發酵至原來2倍大;
3發好的麵團加入材料b，揉勻，蓋保鮮膜醒40分鐘;
4面平均分成4-6份，擀成0.5cm左右厚的面皮;
5中間添入步驟2的餡兒，收口，排入蒸鍋，醒大約40分鐘，為原來的1倍大;
6蓋蓋子，大火蒸開鍋轉中小火蒸10分鐘關火，不開鍋蓋，用虛火燜3分鐘即可。
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