原料 豆腐皮 生抽 老抽 姜 糖 油 麻油
做法 將生抽，老抽，糖，水，姜煮開後調成汁，口味要偏甜，這點很重要，江浙菜口味都是稍帶甜味的。
豆腐皮潤潮後，撕去邊筋，放入湯汁中。
把豆腐皮平鋪在桌上，將弧形的一端靠裡邊，用邊筋抹上湯汁，然後再放上一張豆腐皮，放三張，浸潤湯汁的豆腐皮的三分之一處放上邊筋，然後卷包起來。封口處抹上一點湯汁，濕潤後可以封口。包的時候要捲得緊一點，以免煎煮的時候散開。
上籠高火蒸5分鐘左右，取出後冷卻。
鍋內油熱後，5成即可，放豆腐皮卷煎，傳統的做法是用大油鍋炸，兩面煎黃後，放包豆腐皮卷剩餘的湯汁，大火煮，收干湯汁即可。
冷卻後，塗上麻油，切塊。
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