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無錫排骨的做法

刊登日期：12-25- 點擊：次

【導讀】:原料：子排300克蔥1根姜115克桂皮0.5克八角1粒輔料：a料：醬油2大匙b料：澱粉水1大匙c料：雞精1小匙、米酒2大匙、細砂糖1大匙、番茄醬3大匙、鹽適量做法：1 蔥洗淨，整根拍碎，再切成長段；...

無錫排骨

原料子排300克蔥1根姜115克桂皮0.5克八角1粒

輔料a料醬油2大匙b料澱粉水1大匙c料雞精1小匙米酒2大匙細砂糖1大匙番茄醬3大匙鹽適量

做法1 蔥洗淨，整根拍碎，再切成長段；姜洗淨切成片狀。2 子排洗淨切塊，加入a料抓拌一下，分別投入熱油鍋中炸成金黃色，撈出。3 鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蔥姜爆香，加入子排和所有材料，再加入適量的水以大火煮滾，轉中火將子排煮熟，挑出中藥材及蔥薑片，留下子排及湯汁，加入b料勾芡，最後加入c料煮勻即可端出。

tips子排炸至顏色變成金黃色時，可先撈起來約5秒，讓熱氣蒸散一些，再放回油鍋炸1分鐘，如此炸出來的排骨才會外酥內嫩，口感更好。

特色無錫排骨是一道相當費工的火候菜，菜餚外觀金黃發亮，香氣撲鼻而來，只要小嘗一口，馬上就被酥爛鮮美的排骨肉所深深吸引住。

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