羊肉是指從羊身上的肉，古時稱為羖肉羝肉羯肉，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪膽固醇含量少。冬季吃羊肉湯，既滋補又暖和，是許多朋友的最愛。但專家指出，吃羊肉時有一些禁忌需要注意。
一吃涮羊肉時不可為了貪圖肉嫩而不涮透。由於羊肉中往往夾雜著病菌和寄生蟲，因此吃涮羊肉時要選經過質檢的羊肉片，並且涮至熟透。
二羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動血。因此羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不良及血液病患者應特別注意。
三《本草綱目》記載“羊肉以銅器煮之男子損陽，女子暴下物；性之異如此，不可不知。”這其中的道理是銅遇酸或鹼並在高熱狀態下，均可起化學變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，兩者共煮時，會產生某些有毒物質，危害人體健康。
四肝炎病人過多食用羊肉，可加重肝臟負擔，導致發病。
五吃羊肉後馬上喝茶，容易發生便秘。
六羊肉溫熱而助陽，一次不要吃得太多，最好同時吃些白菜粉絲等。
羊肉可益氣補虛，補血助陽，促進血液循環，增強禦寒能力。不過，羊肉屬大熱之品，因此凡有發熱牙痛口舌生瘡咳吐黃痰等上火症狀的人都不宜食用。患有肝病高血壓急性腸炎或其他感染性疾病的病人，或者在發熱期間也不宜食用。如果在烹製時放個山楂或加一些蘿蔔綠豆，炒制時放蔥姜孜然等佐料可以去除膻味。
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