前段時間,世界衛生組織發佈的一條消息說,蛋糕薯條等都含有丙稀酰胺,長期食用可導致癌症。這條消息一經報道,立刻引起了消費者的恐慌。who於6月中旬確實召開了一次專家咨詢會,但這次會議只是呼籲科學家對丙烯酰胺進行深入研究,並沒有形成一個明確的結論。據介紹,致癌化學物質被分為兩類,一種是對人致癌,一種是對動物致癌。目前的研究只能確定丙烯酰胺對動物有致癌作用,對人致癌並無證據;且科學家也不知道人體中多少丙烯酰胺來自澱粉類食物。另據專家介紹,癌症的發病率是一個非常複雜的過程,致癌物和致癌是兩種概念,並非吃了某種致癌物質就會導致癌症。