羅宋湯裡的原料都是平時最常見的食材 道菜譜www.daocaipu.com，如黃油這樣的調料現在超市裡也都有賣的，所以在家做好喝的西餐羅宋湯也不是件難事。

　　“羅宋”二字本是“russian”的音譯，指的是俄國式的。在十月革命時候，大批俄國人來到上海，不僅帶來了伏特加，也帶來了俄式西菜。而這道湯，就是從俄式紅菜湯演變而來的，鹹香略帶酸甜，奶香濃郁，營養也比較全面，是很受歡迎的西餐湯~~

　　黑龍江也是俄國人最早聚居的地方，哈爾濱的很多的建築和美食都有俄羅斯的風情，不過基於東北人的口味被演變的紅菜湯最後變成了我們東北菜館都有的牛肉燉柿子，其餘的原料都省略了，味道更是跟俄羅斯的湯完全不一樣了，也就不能算做西餐了，當然俄式餐館裡的這道湯還是西餐的風味，我們去綏芬河旅遊的時候吃的俄式餐雖然有很多我們還不習慣的味道，但是這道被我們稱為羅宋湯的俄式湯還是很好喝的，製作起來也不難，很適合家庭製作~~

　　紅菜頭在我們這裡稱為甜菜都是用來提煉做糖的，沒有人拿來做菜，菜市場裡也就沒有賣的。記得小時候我們旁邊的單位豬場裡冬天的時候曾經買過許多的甜菜餵豬，就堆在院子裡像小山一樣。對於小時候零食很少的我們，吃的想像力是最多的，當天在取暖的爐蓋子上烤土豆片的時候想到那些甜菜，於是就偷摸的在天黑的時候去拿回來幾個，切成小片放到爐蓋子上和土豆一起烤熟，感覺還是土豆片更好吃一些，甜菜太甜了，烤好後味道用東北話來說就是“鬧不登的”，以後就再也沒吃過~~

　　當然羅宋湯裡的土豆捲心菜胡蘿蔔芹菜西紅柿還是東北最常見的蔬菜，平時我們燉牛肉的時候也喜歡放這些蔬菜，只是在調味的時候改變一些就能在家裡吃到餐廳裡的西餐羅宋湯了，配著麵包吃就是很不錯的一餐。羅宋湯很多人還喜歡用哈爾濱最有名的俄式紅腸來做，紅腸和蔬菜一起放入鍋中燉煮到蔬菜熟了就可以，比用牛肉做的省時間，兩種做法都可以，味道也不一樣，可以兩種做法都試一下，嘗試一下不同的風味。

　　所需原料

　　牛腩肉500克中型元蔥1.5個中型土豆2個胡蘿蔔1個小點的捲心菜1/2個大個西紅柿1個芹菜2根番茄醬100克黃油50克麵粉20克鹽適量糖適量香葉一片煉乳20克

　　具體做法

　　1將牛肉整個放入清水中浸泡半小時，然後沖洗淨切成2~3厘米見方的小塊，放入鍋中加入多一些清水燒開後撇去血沫;

　　2然後將半個元蔥切成大一點的塊放入牛肉鍋中，用高壓鍋煮熟或者用普通鍋小火煮到牛肉熟了;

　　3將鍋中放入一大勺植物油再放入30克黃油小火將黃油融化，放入1個切成小塊的元蔥煸炒到透明出香味;

　　4放入切成小塊的土豆和胡蘿蔔煸炒均勻沾上油，然後盛出來放到煮好的牛肉鍋中;

　　5將撕成小塊的捲心菜也放入炒鍋中炒一炒盛出來備用;

　　6在炒鍋中再放入一勺植物油，放入番茄醬小火煸炒到番茄醬顏色變暗，出紅油;

　　7盛一湯勺牛肉湯倒入番茄醬鍋中攪勻，然後再倒入牛肉鍋中，再放入1片香葉和兩根帶葉子的芹菜，蓋上鍋蓋小火煮20分鐘;

　　8再放入去皮切成小塊的西紅柿和炒好的圓白菜攪勻，再煮5分鐘，然後放鹽和白糖調味，邊放邊嘗一嘗，湯味鹹香微甜帶酸，根據自己的口味調即可;

　　9煮菜的時候取一乾淨的炒鍋，放入20克黃油，放入20克麵粉，開小火將黃油和麵粉炒勻炒成厚糊狀就是面醬，西餐做湯常用來增稠;

　　10將炒好的面醬和煉乳20克放入湯鍋中和牛肉蔬菜一起攪勻湯汁變稍微濃稠後關火，盛到湯盤中撒上芹菜粒即可。