蕨粑炒回鍋肉
湖南是美食的天堂，蕨粑是用蕨菜根製作而成，用它來炒回鍋肉，有種特別的味道，很親切，很溫暖，最重要的是也很美味哦。
主料
五花肉200克，蕨粑200克;
配料
青尖椒4個，小米椒5個，蒜苗1條;
調料
大蔥1段，大蒜2瓣，生薑1塊，料酒1大匙，白糖0.5小匙，生抽1小匙，雞精少許，鹽適量;
做法
1.準備好原料;
2.五花肉洗淨，放入鍋中，加入適量的清水，放入大蔥生薑料酒鹽;
3.蓋上鍋蓋，大火煮開後轉中火，煮至用筷子輕輕可插入肉中後關火，放涼;
4.蕨粑切成約0.3厘米厚的片，五花肉切薄片，青椒小米椒蒜苗切段，大蒜去皮拍破;
5.鍋內放少量的油，下入五花肉，炒至出油後舀出待用;
6.鍋內余油，下入蕨粑，略煎一會兒使蕨粑變軟後舀出待用;
7.下入辣椒大蒜，加入適量的鹽，炒勻;
8.然後下入之前炒好的肉與蕨粑，放入約50毫升之前煮肉的湯白糖雞精生抽;
9.炒至鍋內湯汁差不多收干後下入蒜苗炒勻即可出鍋。
溫馨提示
1.我用的這個蕨粑在製作時已經放鹽，如果用的是沒有鹹味的蕨粑在炒的時候要再加一些鹽;
2.放油的時候少量即可，回鍋肉在炒的時候會出油。
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