導讀今天介紹給大家的小炒肉，祖籍是湖南省，但因為其肉質鮮嫩油香而不膩集酸辣鮮香於一身，又製作簡單工序簡而又簡，所以風靡大江南北，從南傳到北，方法上也依照各地的特色而有了些許變化。但是萬變不離其宗，用肥瘦相間鮮嫩滑口的五花肉搭配新鮮爽口的青紅椒斜塊配以辣味簡單快炒，瞬間令人胃口大開。夾在中間開口的荷葉餅裡，任誰也無法抵擋這爆香誘人的美味啊!
【荷香小炒肉】的做法
材料
五花肉 150克，青椒2個，新鮮的紅辣椒或美人椒5-10個，大蒜3瓣，生薑4片，蠔油1茶匙，生抽1茶匙，辣椒醬適量，清水1大勺，料酒2茶匙，蒸魚豉油2茶匙，醬油2茶匙，香油1茶匙，荷葉餅2人份
做法
1.青椒洗淨後斜刀切成半厘米寬的條，紅辣椒切成筒狀的半厘米長的小段兒。
2.大蒜和生薑分別切成薄片。
3.辣椒醬加清水調稀，攪拌均勻。如果覺得紅辣椒的辣味夠了，這裡可以不再加辣椒醬。
4.用廚房紙擦乾五花肉表面的水分，切成薄片放在碗裡。
5.在五花肉的碗裡加入蠔油和生抽，用手輕輕地抓勻，醃製23分鐘。
6.淨鍋開火，燒熱後轉小火，干鍋煸香青椒。
7.待青椒發蔫以後倒入紅辣椒段，繼續干煸。香味出來後盛出備用。
8.重新起鍋，倒入少量油，燒熱後下入醃製好的五花肉片翻炒。
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