材料:福壽魚一條,剁椒生薑蔥香菜芝麻油生抽胡椒粉各少許；
做法
1.先將魚收拾乾淨，魚肚子裡面有一層黑色的膜，一定要將其清洗乾淨，再將魚的兩邊各斜劃兩刀；
2.蔥切花，香菜切段，生薑切絲，取一部份姜絲切成末；
3.將薑末放入魚肚子中，這樣可以大大降低魚的腥味；
4.鍋內放油，待油燒熱後放入魚，小火將其煎至兩面微黃；
5.放入適量的鹽，灑入料酒，加入少許胡椒粉生薑與適量的剁辣椒；
6.再加入兩小碗水，大火將其燒開後滴入幾滴芝麻油，轉小火煮5分鐘左右；
7.放入蔥花香菜與少量生抽即可。
1.燒魚之前先將鍋子燒熱後用生薑擦一遍,可防止沾鍋;
2.在油裡加入少許鹽也可防止沾鍋;
3.在魚身上抹上少許澱粉,也可防止沾鍋.
4.魚下鍋之前要將鍋子充分地燒熱,熱油下鍋,這樣也可防止沾鍋.
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