煙燻肉特有一種香味，是普通的肉沒法比的！吃一口就會愛上，肉質緊致，滿口留香，再配上一點辣椒一絲絲辣味，讓你連吃三大碗飯！
關於煙薰臘肉的做法，我只知道是在冬天12月份左右就開始開始了。熏前必須漂洗和晾乾。通常每百公斤肉胚需用木炭8～9公斤木屑12～14公斤。將晾好的肉胚掛在熏房內，引燃木屑，關閉熏房門，使燻煙均勻散佈，熏房內初溫70℃，3～4小時後逐步降低到50～56℃，保持28小時左右為成品。剛剛成的臘肉，須經過3～4個月的保藏使其成熟。
看來這臘肉的製作真的不容易丫!能夠吃上真正的這種自家煙薰臘肉，真的要有口福。
大家看看煙薰的牛肉是怎樣的吧。嘿!
這色澤，真漂亮!光是這樣拿起來都聞著香呢。光這樣看有點像牛肉乾，但其實裡面還是生的喲!
材料煙薰牛肉200克，香芹100克，青椒20克，紅椒10克，姜絲10克;
調料植物油2大勺，雞精1勺;
做法
1香芹摘掉葉子後清洗切成段;
2青紅椒切小段;
3生薑去皮後切成絲;
4冷水入鍋，倒入部份姜絲，大火煮滾;
5水滾後，把整塊煙薰牛肉扔進鍋裡一起煮，煮至大約10分鐘後撈起來;
6把牛肉放冷水下沖洗下;
7把牛肉切成絲條;
8熱鍋下油，把剩餘的姜絲倒入鍋中，爆炒幾下;
9倒入牛肉，大火爆炒至牛肉變色;
10倒入芹菜段;
11倒入青紅辣椒，然後繼續翻炒三四分鐘後，加入1勺雞精炒至2分鐘即可出鍋了;
一碟香味但又會嗆鼻的辣炒煙薰牛肉就好啦。剛出鍋忍不住吃了塊。真贊。哈哈。可真真是愛死了這煙薰肉了。太讚了。
PS為啥不放鹽呢?因為醃製的時候就已經放過了。不管是哪種臘肉，都是需要放鹽醃製的。所以不用再放啦。
如果不喜歡芹菜就改放大蒜吧，一樣好吃。炒著。不過，就看你家有沒有這煙薰肉了。反正臘肉我就喜歡用這些來炒。香，惹味出來。嘿!
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